奈良県で初めてのワイナリーづくりに挑戦している「木谷ワイン」の木谷一登（きたに かずと）です。 国産ぶどうを使った日本ワインの魅力を、もっと多くの方に届けたいという思いで日々活動しています。
葡萄畑での様子やワイン造りのことは、SNSでも発信しています。
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Twitter：@narawine
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Facebook：https://www.facebook.com/narawineproject
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Instagram：https://www.instagram.com/kitaniwine/
この記事では、私の活動やこれまでの歩み、ワイン造りへの想いをまとめています。 日本ワインに興味がある方や、国産ワインのおすすめを探している方にも読んでいただける内容です。
プロフィール
■ 名前
木谷 一登（きたに かずと）
■ 生まれ
1989年10月23日（奈良県香芝市出身）
■ 居住歴
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大阪府富田林市（〜4歳）
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奈良県香芝市（4〜18歳）
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京都府京都市左京区（18〜24歳）
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奈良県香芝市（24歳〜現在）
■ 学歴・職歴
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香芝市立香芝西中学校
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奈良県立畝傍高等学校
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京都大学 総合人間学部 認知・情報学系
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京都大学大学院 人間・環境学研究科 認知・行動科学
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銀行勤務
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カタシモワイナリー
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葡萄農家（現在）
■ 委託醸造歴
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2018〜2020：カタシモワイナリー
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2019〜2020：國津果實酒醸造所
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2019〜2021：天使の羽ワイナリー
現在の取り組み
● 奈良初のワイナリー立ち上げ（2022年6月始動）
奈良県で初めてのワイナリーを目指し、国産ぶどうを使った日本ワインを丁寧に造っています。 将来的には、通販でも気軽に楽しんでいただけるような人気ワインを届けたいと考えています。
● 葡萄栽培（奈良県天理市・大阪府羽曳野市・太子町・柏原市）
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無農薬、または銅・硫黄のみ（有機相当）で栽培
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栽培品種：デラウェア、ピノノワール、モンドブリエ、ビジュノワール ほか
● 委託醸造によるワイン造り
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できる限り自然な醸造（培養酵母・亜硫酸塩・補糖なし）
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奈良県産ぶどうを中心に醸造
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奈良の農家さんが他府県で育てた葡萄のワインも製造
よくある質問（FAQ）
■ なぜこの活動をしているのか
自分の性格や価値観を丁寧に見つめ直す中で、「長く続けられること」「心から興味を持てること」を大切にしたいと思い、ワイン造りの道を選びました。 日本ワインの可能性を広げたいという気持ちも大きな原動力です。
● 得意なこと
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粘り強く続けること
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一つのことに集中すること
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客観的に物事を見ること
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論理的・合理的・科学的な考え方
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企画を考えること
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小さな変化に気づくこと
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時間をかけて関係を築くこと
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リーダーシップ・個人での作業
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人の良いところを見つけること
● 自分に合った働き方
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納得できる形で丁寧に取り組む
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落ち着いた環境で集中して作業する
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シンプルで効率的な進め方を大切にする
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自然体で続けられるスタイルを選ぶ
● やりたいこと
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合理的で持続可能な活動
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一生続けられる職人的な仕事
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好奇心を満たす探求
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心の安定
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教科書にとらわれない発想
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人を楽しませること
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サイエンスとアートの融合
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ものづくり
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自分の責任で進める仕事
ワイン造り・栽培・醸造のこだわり
■ ワイン造り
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テロワールと生産者の個性を表現
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ワイン造りをアートとして捉える
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デラウェアで高品質スパークリングに挑戦
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奈良県産ぶどうへのこだわり
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「美味しい」を追求
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国産ワインの魅力を広げる取り組み
■ 栽培
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無農薬・有機相当での栽培
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量より質を大切にした取り組み
■ 醸造
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葡萄の魅力を最大限に引き出す
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最低限の添加・ろ過
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個性を活かす醸造
ワイン造りをしていて良かったこと
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多くの方とのご縁が広がったこと
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目標に向かって進む日々がとても充実していること
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日本ワインに興味を持ってくださる方が増えていること
活動の中で感じる難しさ
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畑や醸造所の場所探しには時間がかかることがある
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自然相手のため、予測が難しい場面もある
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害虫や病害への対策が必要
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醸造の知識は奥が深く、学び続ける楽しさがある
ロゴ・ラベルデザインについて
■ ロゴデザイン
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葡萄の根をモチーフにしたデザイン
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畑や土壌に広がる多様な科学の世界を表現
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「わたし × あなた × ワイン」の交わりを象徴
■ ラベルデザイン
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鹿の絵は花札「鹿に紅葉」がモチーフ
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葡萄は正倉院裂の葡萄唐草文様を参考
